一日之计在于晨，早餐不仅是能量的补给，更是开启一天的仪式感。
清晨的街巷里，藏着无数沣东人钟爱的早餐小店。它们或许没有精致的装修，甚至连让食客安稳落座的桌椅都寥寥无几，却凭着“性价比高、滋味地道、营养实在” 这三大“硬通货”，成了早高峰里受欢迎的“能量驿站”！
陕西商储北区
陕西省西安市未央区丰产路88号
菜夹馍，碳水和膳食纤维的黄金组合，堪称打工人的理想早餐。网络上“一个馍里夹出十道凉菜” “179°是菜夹馍，180°是素拼” “伙，你不行把馍掰开我坐进去算了” “你咋不把叔的三轮夹进去呢”等热梗频出，让这个街头日常美食彻底火出了圈。
建章路的杜家菜夹馍，从6点开始营业。现揉现打的饼，面团在手里抡成满月，白面饼往锅上一贴，瞬间被烫出金黄的纹理，香气窜进每一个过路人的鼻腔。
菜的品种不算最多，但胜在样样都是现炒。一旦哪样见了底，老板娘立马起锅补料，绝不让食客失望。刚出炉的馍烫得指尖发红，却没人舍得放下，桌上提供了毛巾，省去了降温等待的时间。
常吃菜夹馍的人都知道，夹馍的秘诀就是千万不要跟老板对视，以保证脸皮薄的食客也能把馍夹到鼓鼓囊囊。一口咬下去，先是脆壳咔嚓作响，接着热乎的炒菜裹着汁水涌进口腔，嘴角总要漏些——嘴小的人可得量力而行。
问起经营了多久，老板的手稍作停顿，“半辈子咯”。几个字揉进了近三十年的晨昏，菜夹馍的哲学很简单：世间万物皆可夹，但夹进去的，永远是那份温暖朴实的人间烟火。
老朱粉蒸肉
陕西省西安市长安区西户公路沣泽佳苑东南侧
天还未亮透，老朱家粉蒸肉夹馍门前已然飘起缕缕蒸汽。老旧的店面不难看出岁月的痕迹，却风雨无阻地亮了三十几年的灯。
揭开蒸笼的刹那，白雾腾空而起，肉香裹着多重香料的复合香气，瞬间弥漫整条街道。老朱家的粉蒸肉，就这样唤醒了王寺人三十多年的清晨。
老朱的粉蒸肉，讲究的是个“慢”字。选肥瘦相间的五花肉，配自家磨的米粉，加入香料，手工揉搓入味，再上笼慢蒸。肉在蒸汽的作用下渐渐酥烂，油脂渗入米粉，每一粒米都饱吸肉汁精华，金黄剔透。即使不爱吃肥肉，也有纯瘦肉可选；不过没有减脂顾虑的朋友，一定要试试肥而不腻的条子肉。
“急不得，急了肉不烂，不香。”多年的经验让老朱对火候的拿捏早已得心应手。粉蒸肉的绝配——现蒸的荷叶饼，散发着天然的麦香，嚼劲十足。一份肉搭配四个饼，肉和饼必须同时吃完才算是这一餐的完美ending。
“一天就做这么多，卖完就收摊。”老板一边说着，手上的活儿却一刻不停。这看起来简简单单的一顿早餐，是三十多年如一日的坚持和对传统味道的守护。
李四辈(和平村店16店)
陕西省西安市未央区三桥街道疏导线和平村十字以东和平丽苑物业部北侧附1号商铺(工商银行附近)
清晨6点还没到，开在和平村十字的李四辈已经准备好制作一份美味的早餐。香味一路飘出窗口，吸引了行色匆忙的打工人，为这一口从河南永城传来的老味道而停留：饣它汤、豆粥、牛肉水煎包——人称“永城三宝”。
“啥汤？饣它（sha）汤！”——据说这汤名儿是乾隆下江南时闹的笑话变成了美谈。老师傅守着流传四代人的配方，鸡骨、猪骨熬到汤色乳白、挂勺粘唇。碗里打入一颗鲜蛋，滚烫热汤一冲，蛋花瞬间打散，再放入麦仁、香菜，倒入香油。入口滚烫，胡椒悄悄钻喉，暖身又提神。
豆粥喝得像奶冻，顺滑不见渣，摇起来DuangDuang的。大豆混着小米、香米，磨浆慢熬而成，甜咸根据个人口味可选。搭一碟小菜、一颗卤蛋，就是老客们的清晨暗号。
牛肉水煎包是镇店之宝，老酵发面，牛肉馅油润饱满，“开口露馅”是它吸引人的手段。一口咬下去底脆面软，馅料丰富；素馅的虽然也扎实，但终究比不过这一口荤香。
虽然从河南传来陕西，但滋味一点不打折。票一递、号一叫，热腾腾端走的，是手艺，也是熬在一锅汤里的坚持。