“叔，今天中午又做了什么好吃的，我老远都闻见香味了？”
“呀，原来是白菜肉片拌手擀面呀，太香了，咱老陕就爱这一口面。”
“我都好长时间没吃过手擀面了，最近在叔这里把手擀面的瘾过够了。”
每天午饭时，在西咸新区沣东新城王寺街道办纪杨寨村，防疫队员总要对当日的午饭点赞。“这十几天饭都没重复过，土豆烧牛肉、肉盖面、水盆羊肉、粉条炖白菜、烧豆腐，每天都是新花样，味道着实好得很。我感觉我都吃胖了。”一名工作人员说。
“困难还是要靠你们扛哩，叔也就这点手艺，你们觉得好吃叔就开心了。想吃啥给叔说，叔给你们做。”
防疫人员口中的叔叫杨全献，今年61岁，是纪杨寨村人，一直在王寺开饭馆。疫情来临后，他看到工作人员吃饭全是简单凑合，就主动为大家做饭。“疫情啥时候结束，我就给娃们做到啥时候。”杨全献说。
院子里搭起“厨房”
眼看疫情来临，2021年12月22日，杨全献就关了饭店。“我回到村里得知工作人员都在一线忙，饭也没法吃，一想咱就有这手艺呢，与其闲在家，不如做点啥。”次日，杨全献开始去饭店里为村上防疫人员做饭。“饭店存货很足，师傅们听说给防疫人员做饭，也都前来帮忙。”饭做好后，杨全献开着车送到村里。
“没过几天，疫情封控店里也做不成了。我就把店里存的肉、菜、做饭的锅全拉回来。”东西拉回来后，他与家人在院子里支起炉灶、摆起案板，又叫了家里租户与侄子媳妇等七八个人一起来帮忙。“这下我就成大厨了。”他乐呵呵地说。
杨全献感觉自己又回到了20多年前， 每天干劲满满，十几平米的院子就是他的“阵地”。种类繁多的蔬菜、大大小小的锅碗瓢盆、塞得满满当当的冰柜，在院子里一字排开。七八个人同时忙起来时的说笑声与洗菜声、切菜声、剁肉声、炒菜声、锅碗瓢盆的碰撞声共同在院子里奏出一曲“交响乐”，伴着阵阵香味飘满整个村子。
“有20多年没做过这种大锅饭了，没体验这么热火朝天地干活。你别说，我还感觉干劲十足。”杨全献使劲晃动着眼前的大锅，伴随着铲子上下翻动，他整个人全身都动起来了。
每天“排兵布阵”
厨房搭起来了，人手也找好了。菜一样接一样的买，饭一顿接一顿的做。防疫人员每天端起碗吃的饭，都是经过杨全献精心“排兵布阵”的。“中午一定要吃饱，下午也要吃好。”这是杨全献“排兵布阵”的基础，“荤素要搭配、颜色要好看、味道要岔开、吃着要舒服。”这是他做了几十年厨师对做饭的基本要求，“今天中午米饭搭配一荤一素，明天中午就酸辣白菜拌面。”杨全献念念有词，“今天下午就酸辣汤配油饼，再配上两个荷包蛋；明天下午就汤面配菜，再加上馒头。”
防疫人员吃到的面、馒头全都是手工的。“旗花面、手擀面、拉条子、揪面片，从和面到出锅，全都靠这几个人。”杨全献说，“水开了，大家就放下手里的活，围着锅一起扯、一起揪，场面热闹得很。”馒头也是每天发面，每天蒸。“自己做既健康，娃们吃了也顶饱。”
“冰柜里从甘肃批发来的羊肉、定点供应商提供的牛肉还有一些，鸡肉明天一吃就完了。”杨全献对所有的肉菜存量一清二楚，能放的菜就多买一些，坏得快的就买的频繁一些，这样他就能保证防疫人员吃到的饭既营养又新鲜。
提供盒饭2000多份
除了给自己村里防疫人员做饭以外，杨全献还为村里附近一个小区里的防疫人员提供盒饭。“当时街道办统一协调时，说附近也有个小区防疫人员存在吃饭问题。我问老杨，他一口就答应下来了。”纪杨寨村村支书记徐辉说，“这些天多亏了老杨，当初他在打算给防疫人员做饭时，就说疫情啥时候结束，他啥时候再停。”
提到给附近小区防疫人员提供盒饭，杨全献也摆摆手说：“咱就是干这个的，多几十份不算啥，一线防疫人员都很辛苦。”自疫情以来，杨全献有时一天要做150多份饭，有时100来份，总体算下来，从疫情至今，他已经为大家提供了2000多份盒饭，花费达两万多元，“具体我也没算多少份，算这个干啥。”杨全献说，“我做这个又不是为了挣钱，也不是为了出名，就是想尽一份自己的力。”
疫情当前，杨全献显然已把家里这十几平方的厨房当成了自己的“阵地”，他每日分配人员搭配菜品、安排送饭，把一切打理得井井有条。